В Федеральном законе «О техническом регулировании» контроль безопасности продукции и процессов её производства и оборота заявлен важнейшей функцией государства.
Качество и безопасность пищевых продуктов являются основными критериями конкурентоспособности предприятий. Для того чтобы отечественная продукция была конкурентоспособной на мировом рынке, необходимо выполнение на практике требований международных стандартов в области обеспечения безопасности пищевых продуктов. Внедрение систем менеджмента качества и безопасности позволит повысить конкурентоспособность, а также вовремя идентифицировать, оценивать и управлять рисками, значимыми для пищевых продуктов.
Требования к таким системам устанавливаются, прежде всего, нормативными предписаниями (Федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002 «О Техническом регулировании», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»).
Для выполнения требований, которые перечислены в законодательных и нормативных актах, требуется внедрение систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов: ISO 9000 и ISO 22000, ХАССП.
Система менеджмента качества (СМК) представляет собой совокупность организационной структуры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для общего руководства качеством. Она предназначена для постоянного улучшения деятельности, для повышения конкурентоспособности организации на национальном и мировом рынках, определяет конкурентоспособность любой организации и ориентирована в первую очередь на нужды и ожидания потребителей в связи с чем безопасность пищевых продуктов является наиболее важным аспектом.
Система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) - это система для разработки и осуществления скоординированной деятельности по руководству и управлению организацией в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.
Данная система разрабатывается в соответствии со стандартом ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
Данная система основана на принципе HACCP (ХАССП) - Hazard Analysis and Critical Points Control, принцип анализа опасностей и установления критических контрольных точек, мероприятия по применению данной системы, разработанные Комиссией «Кодекс Алиментариус».
Внедрение системы менеджмента качества позволяет предприятиям самостоятельно оценивать потенциальные риски, своевременно выявлять и предотвращать возможность реализации недоброкачественных и даже опасных продуктов. Система менеджмента качества направлена на формирование объективно необходимых показателей качества производимой или реализуемой продукции, которые отражают его качество, а соответственно и безопасность.
Ветеринарный контроль в системе менеджмента качества и пищевой безопасности является важным звеном. ГБУ НСО «Управление ветеринарии города Новосибирска» всегда готово организовать и обеспечить производственный ветеринарный контроль для предприятия, в том числе с учетом индивидуальных особенностей его работы.
